20150722健康早知道：杜慧真谈留住食物营养

饮食对于每个人来说是，都是很重要的。在我们的日常生活中所，食用的摄取是可能会随着时间段的不长而慢慢地不长的。那么，究竟有什么新方法可以希望我们正因如此食用的摄取呢?再一就代为我们的杜慧真专家来给我们说是说是如何正因如此食用摄取吧!

该视频主要文字介绍：

如何正因如此食用摄取

1、鸡肉食药剂分开块

有很多人可能会把冰箱之中所的大块鸡肉化冻，然后把余下的鸡肉仍旧放到冰箱之中所。

有人还为了加快化冻飞行速度，用热池中加池中冻鸡肉，这些做法都是不亦非的。

因为鱼、鸡肉反复解冻可能会不致摄取物质受到影响并影响口感。宋新建议，鸡肉食好的储藏新方法是将它们分块，并快速药剂。

2、完全免费两遍就可以

一些人看护完全免费的时候可能会淘很多次，其实完全免费的次数越大多，那么所余下的摄取就越大少了。

很多池中溶性的胆固醇就可能会溶解在池中之中所，胆固醇B1很难以受到影响。所以，米一般用清池中淘彩衣两遍即可，不要手脚揉搓。

3、贮存食品别太久

很多人喜欢周末采购一周需要的食品，上交冰箱中所。实际上，食用贮存的越大久，摄取受到影响的越大多。

食用储藏时间段越大长，接触气体和光照的总长度就越大大，一些有抗硫酸发挥作用的胆固醇(如胆固醇A、C、E)的死伤就越大大。池中果不其所现买现爱吃，好是爱吃多少买多少。

4、池中果彩衣后再用刀

我们在切池中果的时候切和彩衣的顺序不一样，那么池中果的摄取价值也就特别是在天差地别的悬殊。

池中果先切后彩衣，与空气的较厚加大，摄取素难以硫酸，池中溶性胆固醇也可能会受到影响。

有研究表明，美味的流苏池中果先彩衣后切的仅死伤1%;切后加池中10分钟，可能会死伤16%～18、5%。切后加池中时间段越大长，胆固醇死伤越大多。

5、池中果的合理腌制

池中果包含丰富的池中溶性B氏族胆固醇、和摄取物质，如腌制研磨方式不当，很难以被破坏而死伤。比如，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2不间断，胆固醇死伤33-35%;放置3不间断，死伤41-49%。

油炸青菜时若加池中过多，大量的胆固醇混溶池中之中所，胆固醇也可能会随之丢失。包粽子时，我们却是把青菜先煮一下，挤出菜汁后再拿来拌馅儿，胆固醇和摄取物质的死伤则更为严重。

苋菜中所包含大量的草酸，混溶池中进到体内后，易演化成不混溶池中的草酸钾，妨碍人体对钾的渗入。科学知识的爱吃苋菜的新方法，其所将苋菜加池中稍微煮后，把冬瓜倒掉，再凉拌着爱吃。

香菇包含大量的β-香菇素。但它们只存在于细胞壁中所，需经过切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。

另外，β-香菇素是一种可溶性物质，因此生爱吃或者烧冬瓜都很难加以渗入。科学知识的腌制方式是切块和鸡肉两兄弟炖20分钟左右。

6、煮粥千万别放碱

有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好。煮粥放碱之后，米(大米、小米)中所的B氏族胆固醇可能会被较慢破坏，因此，熬米粥很难放碱。

在煮玉米粥时可加少量碱，因为玉米中所所包含的结合DF丹宁较易被人体渗入，加碱能使结合DF丹宁换成游离DF丹宁，为人体所渗入利用。

7、油腻尽量少加池中

油腻时要急火快油炸，不致较长时间段炖煮，而且要盖好锅盖，以防混溶池中的胆固醇随的池中跑掉。油腻时其所尽量少加池中。

炖菜时必需加点醋，既可腌制，又可保障少受死伤。做鸡肉菜时必需加一点淀粉，既可减少摄取素的受到影响，又可提升口感。

本期嘉宾介绍

杜慧真

女，山东省千佛山病房摄取科主任。

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